福鼎白茶白茶，是中國六大茶類之一，主要從工藝方面和其他五大茶類進行區(qū)分。而福鼎白茶則體現(xiàn)了地域的唯一性。今天小編就和大家聊聊，什么樣的白茶才能叫“福鼎白茶”？

　　定義福鼎白茶

　　首先，我們從《地理標志 福鼎白茶》福建省地方標準看如何定義福鼎白茶：

　　在福鼎市行政區(qū)域內(nèi)獨特的地理環(huán)境條件下選用適宜的茶樹品種進行繁育和栽培，用獨特的萎凋、干燥等加工工藝制作而成。

　　茶葉專家駱少君評價福鼎白茶之所以品質(zhì)上乘是：“由于其特定的水土、特定的小氣候、特定的品種等先天優(yōu)勢加之特定的傳統(tǒng)加工工藝、特定的沖泡方法等因素所決定的?！?

　　這前三個“特定”都離不開“福鼎”，今天重點說說福鼎白茶的地域唯一性。

　　生長最優(yōu)區(qū)域

　　福鼎位于福建省東北部，地處閩浙交界的東海之濱，依山傍海，自然生態(tài)環(huán)境良好。沙埕天然深水良港似“S”形，從東南深入腹地，境內(nèi)還有太姥山脈，形成了西高東低形似馬蹄的獨特地勢和特殊的氣候環(huán)境。

　　全市范圍內(nèi)氣候存在較大差異，從東南沿海到西部、北部山區(qū)大體呈現(xiàn)氣溫遞減，降水增多的趨勢隨海拔高度增高年均氣溫垂直遞減率為每百米0.57℃。

　　根據(jù)茶樹生長對氣候條件的要求，是以熱量資源為主，水分資源為輔，以≥10 ℃的活動積溫大于4500℃為依據(jù)，對福鼎各區(qū)域進行茶樹生長氣象適宜性分析。

　　經(jīng)分析可知，中部低山高丘地區(qū)氣候溫暖，熱量條件好，雨量充沛，適宜茶樹生長。特別是該區(qū)南部海拔200-500m是全市熱量與水分協(xié)調(diào)最好的地區(qū)，又受太姥山峰影響，多云霧、漫射光，是建立高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶園的氣候條件最優(yōu)區(qū)域。

　　地域優(yōu)質(zhì)土壤水源

　　從茶園土壤肥力評價標準可知，評價土壤是否適合種茶可以從全氮、全磷、全鉀、有機質(zhì)的含量和陽離子交換量（CEC）及pH來判斷。

　　袁弟順等研究表明，大白茶產(chǎn)地的氮、有機質(zhì)、磷、陽離子交換量比較高，且這些元素越高的土壤越利于大白茶的生長；宋明義等研究表明，鉀、磷含量高，偏酸性土壤適合大白茶的生長發(fā)育，且能提高產(chǎn)量與質(zhì)量。所以，全氮、全磷、全鉀、有機質(zhì)的含量和陽離子交換量（CEC）越高，土壤肥力越優(yōu)，pH則要適當(dāng)偏酸性，適合茶樹生長的pH值為4.0～6.5.

　　經(jīng)檢測，福鼎市土壤全氮含量、全磷含量、全鉀含量、有機質(zhì)含量、活性鋁和陽離子交換量（CEC）都較高，pH平均為4.5，都是十分適宜白茶茶樹品種的種植與生長。

　　福鼎區(qū)域溪水環(huán)繞，沿太姥山脈向東南、西東方向分布，水資源豐富。流域內(nèi)水質(zhì)清潔，經(jīng)化驗檢測，重金屬及有害微生物細菌含量低于有機農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境標準。森林覆蓋率達65%，山上青翠蔽日，山間溪澗清泉，晴日嵐霧繚繞，陰天云海茫茫，常年云霧飄緲，空氣質(zhì)量長期居福建省前列。

　　國家地理標志

　　2017年，農(nóng)業(yè)部公布第四批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名單共29個傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，其中福建福鼎白茶文化系統(tǒng)作為此次福建省唯一中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)項目成功入選。

　　“福鼎白茶”國家地理標志證明商標2009年5月經(jīng)國家工商總局商標局核準注冊,該商標的專用權(quán)屬福鼎市茶業(yè)協(xié)會。根據(jù)國家《商標法》和《福鼎白茶地理標志證明商標使用規(guī)則》，福鼎市茶業(yè)協(xié)會依法依規(guī)對福鼎白茶地標進行授權(quán)許可。截至目前，全市共有316家茶企獲得福鼎白茶地理標志許可使用權(quán)。

　　從今年開始，福鼎白茶建立大數(shù)據(jù)溯源系統(tǒng)，今后大家在購買福鼎白茶時可通過掃描產(chǎn)品上的大數(shù)據(jù)溯源防偽碼確認產(chǎn)品的源頭。

　　工藝可以被模仿，茶樹品種可以被移植，但福鼎的氣候、土壤、環(huán)境特點卻是無法模仿的，在這特有環(huán)境下生長出來的白茶也造就了獨一無二的“福鼎白茶”。

　　福鼎白茶經(jīng)過多年的努力，從不為人知的小茶類，發(fā)展成為六大茶類之一白茶的代表茶類，品牌價值逐年提升。

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