福建福鼎：錦繡山水蘊(yùn)白茶

　　明朝田藝蘅在《煮泉小品》中說(shuō)：“茶者以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。” 這種不炒不揉的制法，最大程度保留了茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分，因其原始、自然，所以極為保健。在2010年的一次茶話會(huì)上，茶界泰斗張?zhí)旄＞托φf(shuō)：“一天到晚喝茶的人就像我這樣。每天三杯茶，第一杯就是福鼎白茶?！?這位百歲茶人，每日都要接待從全國(guó)各地來(lái)拜訪的茶友，喝茶百盅，品種多樣，但第一杯總是福鼎白茶。

　　據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員韓馳教授介紹，目前白茶比較確切的健康功效有預(yù)防癌癥、調(diào)節(jié)血脂、降低血糖、增強(qiáng)免疫功能、防止吸煙損傷等?！昂劝撞杩蓪?duì)因吸煙造成損傷的DNA進(jìn)行修復(fù)，且效果非常好，這是我們通過(guò)人體實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論，也算是全世界比較領(lǐng)先的結(jié)論?！表n馳說(shuō)，“現(xiàn)在全世界關(guān)于茶葉尤其白茶的研究很多，但大部分都是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，并且是用茶葉提取物來(lái)做的。而我們是利用茶葉泡過(guò)的茶湯進(jìn)行的人體實(shí)驗(yàn)，證明人們只要在日常生活中堅(jiān)持正確飲茶，就可以獲得這樣的益處?！敝袊?guó)茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心原主任駱少君也說(shuō)過(guò)：“白茶的保健作用不亞野山參?！?/p>

　　和許多歷史名茶一樣，白茶也是“墻內(nèi)開(kāi)花墻外香”。據(jù)資料顯示，白毫銀針早在1891年開(kāi)始外銷，1912～1916年為極盛時(shí)期，當(dāng)時(shí)福鼎與政和兩市年產(chǎn)各1000余擔(dān)，每擔(dān)茶葉價(jià)值銀元320元左右。1917以后，由于受到歐戰(zhàn)的影響，白毫銀針的銷路阻滯，但是在歐洲一直享有較高的地位。據(jù)說(shuō)英國(guó)的伊麗莎白女王在沖泡紅茶的時(shí)候，還要在杯中加兩片銀針，可見(jiàn)其名貴。

　　近年，福鼎白茶的海外銷量每年只在200噸上下徘徊，以中低檔的白茶和白茶片為主，并且主要通過(guò)中介組織出口，價(jià)格低，利潤(rùn)薄。福鼎茶人開(kāi)始敏銳地意識(shí)到，光靠外銷不是長(zhǎng)遠(yuǎn)之計(jì)，還應(yīng)充分挖掘國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。然而，“回眸身后的國(guó)內(nèi)茶市，滋味卻是一杯沏得太苦澀的濃茶?！备６Φ呐笥讶缡钦f(shuō)。2004年，在國(guó)內(nèi)茶市百余萬(wàn)噸的年總消費(fèi)量面前，僅有數(shù)百噸的內(nèi)銷白茶被湮沒(méi)在一片汪洋之中。甚至許多土生土長(zhǎng)的福鼎人，都不知白茶為何物。

　　行政的指引，激起了白茶這湖靜水的波瀾。2007年，福鼎市茶業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組成立，由市委副書(shū)記、人大常委會(huì)副主任、政府副市長(zhǎng)、政協(xié)副主席以及涉茶單位的行政一把手們組成。小組成員北上京城、南下廣州，調(diào)研考察后，提出后來(lái)被稱為“白茶復(fù)興20條”的政策，開(kāi)始打造“福鼎白茶”這個(gè)公共品牌。

　　從此，政府開(kāi)始帶著企業(yè)參加國(guó)內(nèi)外各種重要的茶事文化活動(dòng)，例如茶文化節(jié)、研討會(huì)、茶業(yè)博覽會(huì)等，福鼎市領(lǐng)導(dǎo)都親自參與策劃、精心組織，組團(tuán)參加，并在國(guó)內(nèi)外茶葉質(zhì)量評(píng)比中頻頻獲獎(jiǎng)。在政府搭的這個(gè)臺(tái)上，企業(yè)也唱出了不少好戲?！捌菲废恪薄ⅰ熬G雪芽”、“譽(yù)達(dá)”等品牌獲得福建省著名商標(biāo)和省名牌農(nóng)產(chǎn)品，“太姥銀針”入選“世博十大名茶”，福鼎白茶也在2009年獲得“中國(guó)馳名商標(biāo)”。

　　一個(gè)品牌的建設(shè)，僅依靠宣傳是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。聲名鵲起的背后，必須有過(guò)硬的品質(zhì)保證，才能走得長(zhǎng)遠(yuǎn)。所幸，早在1997年，福鼎就開(kāi)始開(kāi)辟茶葉有機(jī)生產(chǎn)示范基地，建設(shè)綠色無(wú)公害茶園，并提出了新的茶葉農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)，從源頭上把質(zhì)量關(guān)。目前，全市已有無(wú)公害茶園21萬(wàn)畝，有機(jī)茶基地和綠色食品基地3.8萬(wàn)畝。在太姥山區(qū)的青山碧水中，這古老的茶類，正在春天抽枝發(fā)芽，陽(yáng)光下閃閃銀光，宛若一眼望不到邊的雪樹(shù)銀枝。正所謂“世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福鼎?！?/p>