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東山再起，福鼎白琳工夫首次亮相茶博會
添加時間：2021/5/3 21:47:30 點擊數(shù)：1457 作者： 來源：幸福福鼎
4月29日，四川茶博會上來了一個新成員——福鼎白琳工夫特裝館映入茶葉愛好者的眼簾，吸引了不少人品茶問道。
茶博會期間，白琳茶業(yè)協(xié)會牽頭組織太姥山名茶、廣泰、丁合利三家企業(yè)推出白琳工夫紅茶新品，干茶紅艷似桔，香氣如花似蜜。在茶藝師的沖泡下，一杯湯色紅潤透亮、香氣馥郁芬芳、湯水綿柔順滑的紅茶端到客人面前，展示出獨到的“工夫”魅力。
“我曾祖父就開始制作紅茶了，我也做了20多年的紅茶，就想傳承這一獨特的老手藝。”廣泰茶業(yè)總經(jīng)理張純偉說，這幾年白琳工夫紅茶的行情有所向好，隨著福鼎白茶的影響力提升，作為福鼎茶產(chǎn)業(yè)的另一張名片，白琳工夫紅茶也逐步受到人們的關(guān)注。
展會現(xiàn)場，白琳茶業(yè)協(xié)會首席專家顧問陳敏為前來咨詢、消費的茶葉愛好者答疑解惑，幫助大家更清楚的了解“白琳工夫”。
“白琳工夫紅茶的香氣獨特，有花果香，滋味獨特，口感綿柔。”陳敏說道，為了讓廣大消費者認可“白琳功夫”，白琳茶業(yè)協(xié)會組織老茶師、老藝人加強發(fā)掘和恢復(fù)白琳工夫紅茶的制茶工藝，并加強對生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)。
自清代以來，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等為原料產(chǎn)制的紅茶，并以主產(chǎn)地白琳鎮(zhèn)命名，故名“白琳工夫”紅茶。遠銷東南亞以及西歐各國。
福鼎白琳工夫紅茶興起于十九世紀五十年代前后，當(dāng)時，福建、廣東茶商在福鼎縣經(jīng)營工夫紅茶，以白琳為集散地，設(shè)號收購，遠銷重洋，由此真正開啟了茶葉貿(mào)易海上絲綢之路，而“白琳工夫”也因此而聞名于世。
“作為閩紅三工夫之一，白琳工夫紅茶在歷史上也是享譽盛名，曾經(jīng)還獲得巴拿馬博覽會金獎?！卑琢詹铇I(yè)協(xié)會會長林海說，希望在福鼎白茶復(fù)興的同時，白琳工夫紅茶也能夠乘著發(fā)展之勢實現(xiàn)東山再起。
目前，福鼎已有6家茶企堅持生產(chǎn)和銷售白琳工夫紅茶，初步統(tǒng)計年毛茶產(chǎn)量約有1.5萬斤。今后，白琳茶業(yè)協(xié)會將進一步牽頭組織推進白琳工夫紅茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，為產(chǎn)品品質(zhì)保駕護航，同時積極組織企業(yè)參與全國茶業(yè)博覽會，加強品牌推廣，讓廣大消費者了解、認識、喜愛白琳工夫紅茶。
據(jù)了解，白琳工夫紅茶除了悠久的歷史，還在于其相當(dāng)獨特的制作工藝，從鮮葉采摘一芽二葉到一芽二、三葉到萎凋程度掌握“嫩葉重萎凋，老葉輕萎凋”的原則；揉捻“輕、重、輕”的加壓原則；發(fā)酵條件的溫度、濕度、通氣(供氧)；干燥毛火利用高溫固化酶的活性，足火講究干燥提香等，各工藝環(huán)環(huán)相扣、相輔相成。
而這些工藝的特點，對于保證白琳工夫的傳統(tǒng)風(fēng)格也極為重要。制成的白琳工夫紅茶，觀其形條索緊結(jié)細秀，色澤烏潤顯毫；聞其味，果香鮮純，毫香沁心；沖泡后湯色明亮，滋味甜濃鮮爽，葉底紅艷勻嫩。
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