看到這標題，小伙伴應該在疑惑，一條魚都能上央視？沒錯，這條魚以“長倒刺的魚好吃不好抓”征服了央視《每日農(nóng)經(jīng)》欄目。

這傳說中“長倒刺的魚”指的就是我們福鼎市的康魚。

 說到康魚，小編還得給你科普科普

 

康魚學名——光倒刺鲃

    屬鯉科，體形近長筒形，眼眶上緣具金黃色熒光，腹部兩片魚鰭呈紅色，鱗片較大，背鰭前方有一根平臥前伸的倒刺。這也就解釋了它學名的由來。

  

    光倒刺鲃屬江河魚類，喜生活在流水環(huán)境中，要求水質(zhì)清新，且水溫不能太高，最好是流動的山泉水。而福鼎東南面海，境內(nèi)山巒起伏，水資源豐富，溪流縱橫密閉，青山綠水間正是康魚最喜愛的生長場所。而且康魚的養(yǎng)殖戶，都會將康魚和草魚、鯉魚、鰱魚等魚類一起養(yǎng)殖。這都是因為鰱魚和鯉魚喜歡吃浮游生物，草魚喜歡吃雜草，放養(yǎng)在一起可以起到凈化水質(zhì)的作用，為康魚提供更好的生長環(huán)境。同時，又由于其肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，品質(zhì)上乘，營養(yǎng)豐富，康魚也成為了福鼎當?shù)氐囊粋€特色美食招牌，深受游客的喜愛。

別看這康魚好吃，要想抓到它，可得費一番勁兒！ 

 

    康魚生性活潑好動，游動起來力量很大。它不喜歡被約束，被抓住時，會拼命反抗扭動，直至掙脫。這時，你需要把大拇指塞進康魚的腮，卡住，這康魚就“老實”下來。

    細細觀看康魚，從外形上看和草魚相似，但鱗片比草魚大得多，更有層次感和立體感，在陽光下金光閃閃的。腹部上的魚鰭呈紅色，平添了幾份俏麗。再看魚眼，呈現(xiàn)金黃色，就好似涂上了金色眼影。

 

那么，這康魚要怎么烹飪？到底什么滋味？

 

    在福鼎，消費者品嘗康魚更喜歡去鄉(xiāng)下的農(nóng)家樂，而最受喜歡的烹飪方法就是黃燒。先把康魚切成塊，兩面用中火煎成金黃，加入少量清水，最后用小火收汁。黃燒康魚出鍋，顏色金黃，湯汁濃郁，一看就讓人流口水。

  

 

    與其他魚類做法不同的是，制作康魚時，通常不會將魚鱗去掉，而是魚鱗連著魚肉一起吃，這也是吃康魚的一大特色。夾一口帶著魚鱗的魚肉，細細品嘗，魚鱗帶著脆爽，魚肉緊致鮮嫩，搭配一起，簡直是絕佳組合。  

 

 

其實，康魚不僅能食用，它還能帶來增收新途徑。

 

康魚作為淡水魚養(yǎng)殖中的新鮮品種，市場前景一片向好，為福鼎的養(yǎng)殖戶提供了新的選擇，也為淡水魚市場增加了新亮點。

近幾年，在福鼎市政府推動山地農(nóng)業(yè)開發(fā)，特別是山區(qū)發(fā)展淡水魚養(yǎng)殖的背景下，選擇康魚養(yǎng)殖的養(yǎng)殖戶越來越多。

據(jù)福鼎市磻溪鎮(zhèn)黨委書記林有龍介紹，康魚養(yǎng)殖是精準扶貧產(chǎn)業(yè)的一項重要內(nèi)容。目前，鎮(zhèn)上共有5家養(yǎng)殖康魚的專業(yè)合作社，吸引230戶左右村民參與，有效帶動了村民致富。