近日，福鼎白茶的當(dāng)家品牌之一品品香在福州開了形象店，他們家一款花香白茶吸引了我。話說白茶，喝的就是其特有工藝中所保留的茶葉本味（青草味）,哪有什么花香？于是好奇而問之。一個美眉告訴我：茶園中，茶樹和香花間隔而栽，是以染香。我心下深以為扯。猶記得曾經(jīng)有商人解釋巖茶的蘭香，就說是在茶園中一畦茶葉間著一畦蘭花種植，惹得不明真相的北方顧客連連稱奇，掏重金購買。后來有新聞報道來辟謠，表示這種說法首先明顯不符合事實，其次理論上也不成立--都2011年了，居然還有人這樣忽悠我！

      于是我以一個合格茶友的執(zhí)著，選了個晴朗的日子，特意來喝這款花香白茶。品品香的這個花香系列也有紅茶、白茶兩款，同樣是白茶更惹人注意。我也懶得繞彎子，單刀直入地問這白茶中，花香何來？店里的茶藝師高思思說，這是他們家獲得國家專利的創(chuàng)新技術(shù)，在原有的白牡丹制作工藝上，進行了提香。具體說來，就是在萎凋和干燥這兩道基本工序之間，加入了烏龍茶的輕搖青工藝，使白牡丹也有了巖茶般的蘭香。

      這就說得通了。巖茶之所以有花果香，秘訣也就在做青走水上，發(fā)酵程度稍有不同，香味也就變化了，要由經(jīng)驗豐富的老師傅一手把控。早幾年就有的紅烏龍，就是在紅茶工藝上借鑒了巖茶的技術(shù)，那么這款白茶，興許可以成為白烏龍？工藝的改造，和市場總是密切相關(guān)。對近年來喝慣了鐵觀音、巖茶的消費者來說，白茶顯然口味太淡，香氣和滋味中，青味重了些，于是才會有花香白茶這樣的產(chǎn)品。

      既然弄清楚了來由，接下來就安心地品飲了。此次，以普通白牡丹、花香白牡丹對飲比較。干茶的外觀，花香型的較普通的白牡丹更顯墨綠，略有淡淡蘭香。沖泡成湯，感覺普通的白牡丹味淡而醇，花香白牡丹入口更加鮮爽一些，總體來說區(qū)別不是很大?；蛟S是茶藝師用溫水輕泡的緣故？于是我讓高美眉用沸水沖泡，并坐杯之。如此出的湯，花香型白牡丹的色澤明顯更艷，品之，口感反差也強烈表現(xiàn)出來。和想象中的不同，花香白茶滋味更顯清苦，入口清清涼涼的，但回甘也更好。

      幾杯茶下肚，很是爽口！看葉底，花香白茶果然是綠葉紅鑲邊狀，這是烏龍茶搖青工藝的體現(xiàn)，看來這回沒被忽悠。