每年的11月份本該是年會(huì)預(yù)訂旺季，但今年星級(jí)酒店的年會(huì)生意卻變得格外慘淡。

       《法制晚報(bào)》記者近日走訪發(fā)現(xiàn)，由于政府機(jī)關(guān)、國(guó)企等紛紛叫停年會(huì)，酒店年底業(yè)績(jī)一落千丈。為吸引新客戶，酒店將人均餐標(biāo)下調(diào)了30元-150元。

       記者走訪

       客戶取消年會(huì) 愁壞酒店銷售

       小廖是北四環(huán)某五星級(jí)酒店的宴會(huì)銷售，從本月初開始，他所在的酒店開放了年會(huì)預(yù)訂。

　　“往年都是客戶主動(dòng)聯(lián)系我們，酒店場(chǎng)地有限，在某些特定時(shí)段，往往只有老客戶才能訂到。”小廖在這家酒店工作了3年，酒店的年會(huì)生意一直都很好，“去年就算經(jīng)濟(jì)不景氣，有不少企業(yè)削減了商務(wù)活動(dòng)費(fèi)用，但靠著政府機(jī)關(guān)和國(guó)企的客戶，我們的日子也并不難過(guò)?！?

　　然而令小廖和同事們意外的是，今年開放預(yù)訂后，總共也沒(méi)接著幾個(gè)電話，“現(xiàn)在才3個(gè)客戶確定?！?

　　無(wú)奈之下，他們只能主動(dòng)出擊，給客戶打電話。誰(shuí)知好多老客戶都表示，今年的年會(huì)取消了?！跋胥y行、學(xué)校的老客戶，直接說(shuō)今年有規(guī)定不辦了，有些國(guó)企和政府部門的客戶甚至主動(dòng)打電話說(shuō)今年中央有精神，年會(huì)不辦了?！?

　　小廖說(shuō)，這周開始將跟著領(lǐng)導(dǎo)挨個(gè)去拜訪客戶，“以前年底是忙著簽單，現(xiàn)在改成跑腿找客戶了?！?

　　老客戶預(yù)訂少 單人餐標(biāo)縮水

　　其他酒店也遇到了類似的情況。東三環(huán)某五星級(jí)酒店的銷售小陳稱，雖然少量老客戶預(yù)訂了年會(huì)，但餐標(biāo)卻大幅降低，“有個(gè)醫(yī)院客戶，年年都在我們這兒辦年會(huì)。今年剛開始說(shuō)年會(huì)不做了，被銷售拉回來(lái)后，又說(shuō)要降低餐標(biāo)?！?

　　“為留住客戶，今年我們酒店對(duì)外的餐標(biāo)報(bào)價(jià)，至少比去年降了80元?！毙￡惛嬖V記者，這個(gè)老客戶往年年會(huì)的餐標(biāo)都不低，約為400元/人，“今年他們的預(yù)算直接減到了不超250元/人，現(xiàn)在年會(huì)生意不好做，核算著差不多我們就接了?！?

　　今天上午，記者從新云南皇冠假日、馬可孛羅、五洲皇冠假日、喜來(lái)登等多家星級(jí)酒店了解到，客戶縮減預(yù)算的情況并非個(gè)案，各酒店對(duì)外的報(bào)價(jià)相比去年平均也縮減了30元-150元/人不等。

　　最低餐標(biāo)菜單對(duì)比

　　項(xiàng)目 今年 去年

　　最低 328元/人 450元/人

　　餐標(biāo)

      菜單 江南六小碟 江南六小碟

      金菇三絲瑤柱羹 有機(jī)南瓜海鮮羹

　　避風(fēng)塘炒蝦 椒鹽大蝦

　　辣子川汁鮮貝蝦仁 金蒜蒸女皇扇貝

　　清蒸桂花魚 清蒸多寶魚

　　有機(jī)南瓜剁椒肉排 火爆黑椒牛柳條

　　東江鹽焗雞 鮑汁雙菇扒菜膽

　　錦繡雙菌牛柳 香辣炒雞球

　　魚干白灼廣東菜心 腰果金栗炒西芹

　　什錦臘味炒飯 揚(yáng)州炒飯

　　點(diǎn)心拼盤 點(diǎn)心拼盤

　　環(huán)球水果盤 環(huán)球水果盤

　　來(lái)源：北四環(huán)某星級(jí)酒店

      菜單

      鮑汁未出現(xiàn) 食材成本找“便宜”

      某五星級(jí)酒店為記者提供的年會(huì)菜單顯示，其今年的最低餐標(biāo)為328元/人，去年最低為450元/人。記者對(duì)比發(fā)現(xiàn)，雖然去年和今年的菜品總量仍維持不變，但品類和食材卻發(fā)生了變化。

　　比如今年的第一道熱菜為“金菇三絲瑤柱羹”，而去年則為“有機(jī)南瓜海鮮羹”。“海鮮羹里面料足一些，瑤柱羹比較單一。餐標(biāo)價(jià)格減了，菜的數(shù)量不能減，只能在配菜成本上作調(diào)整了?！痹摼频赇N售說(shuō)。

　　同樣的情況還發(fā)生在其他菜品上，比如去年的多寶魚今年換成了比較便宜的桂花魚，去年的鮑汁等食材今年干脆沒(méi)有出現(xiàn)。

      酒店應(yīng)對(duì)

      轉(zhuǎn)攻私企、外企

　　走訪中記者了解到，今年不止酒店銷售的工作“大挪移”，需要去找客戶，為保證銷售業(yè)績(jī)，不少酒店還調(diào)整了目標(biāo)客戶群體，不再主攻機(jī)關(guān)單位和國(guó)企客戶。

　　“今年生意不好做，我們把客戶重點(diǎn)改成那些外企和私企了。只要業(yè)績(jī)不出現(xiàn)大問(wèn)題，這些企業(yè)還是會(huì)把年會(huì)做得漂漂亮亮的，畢竟這是‘臉面’嘛?！睎|三環(huán)某五星級(jí)酒店銷售小陳告訴記者，他所在的酒店早就開會(huì)調(diào)整了客戶定位。“前段時(shí)間我們剛接了一家外資電器公司的年會(huì)，50萬(wàn)的預(yù)算，還算不錯(cuò)。”

      新聞背景

      自去年年底開始，中央相繼提出改進(jìn)工作作風(fēng)、精簡(jiǎn)會(huì)議活動(dòng)、厲行勤儉節(jié)約等要求，公務(wù)消費(fèi)市場(chǎng)出現(xiàn)部分“縮水”。

      近日，中央加大反腐力度，提出反對(duì)公款買賀卡、買煙花爆竹等要求，加強(qiáng)對(duì)年底公款消費(fèi)的監(jiān)控。法制晚報(bào)訊(記者 李松)