與“一葉九鼎”的緣分，是從一杯茶開始。去年暑假，萌生了學(xué)習(xí)茶藝的念頭，晃蕩在“白茶街”，被街口第一家就吸引住了。進(jìn)去要了口茶喝，這茶不一般!自詡喝過不少白茶，這小店的茶似乎更加用心。便請(qǐng)求“芳姐”讓我留下做一名“暑假工”。那時(shí)候吳總還沒有成名，“一葉九鼎”也少有人知。

    不出半年，吳總獲得了<首屆福鼎白茶傳統(tǒng)工藝制茶大師冠軍>?！耙蝗~九鼎”獲得了<第七屆寧德茶王賽金獎(jiǎng)>。一時(shí)間，賓客滿座，代理上門。而吳總依舊不改堅(jiān)持，堅(jiān)持精化，鉆研工藝。我也深深為他們高興。

 

▲第七屆茶王獎(jiǎng)牌

    這次，“福鼎白茶交流薈”的成員們來到大洋山的深處拜訪吳總。大洋山位于福鼎磻溪鎮(zhèn)太姥山西麓，海拔700米以上。山腳下是桑園水庫，山上是荒廢已久的知青茶林，山路彎曲狹窄，人煙稀少，一年四季多是云霧繚繞，猶如世外桃源。

 

 

 桑園水庫

  大洋山  

    經(jīng)過兩個(gè)小時(shí)的“過山車”，我們終于來到了一葉九鼎茶業(yè)有限公司的茶山基地，吳總和他夫人早已備好“粗茶淡飯”，為我們接風(fēng)。茶友圍席而坐，長(zhǎng)木桌，石磚臺(tái)，小木枝，破瓦罐，補(bǔ)丁碗，這些破舊別致的東西成了我們的茶具。

 

 

    吳志堅(jiān)，黝黑皮膚，堅(jiān)毅分明的五官，從小跟著祖輩制茶，他的奶奶做的茶，村子里人人都說好，如今自己制茶已經(jīng)有七八年了。他自嘲道，有他這個(gè)制茶年歲的，早已建起茶企，而他還只是一家小眾茶。當(dāng)初決定回深山制茶時(shí)，大家都不理解他為什么要搭建木地板的廠房，而他堅(jiān)持茶葉不落地生產(chǎn)。

  

▲車間講解

    吳師傅說出了自己的想法見解，認(rèn)為是對(duì)的，就要大力弘揚(yáng)。這讓我們茶會(huì)多了很多思想交流碰撞。  

稍作歇息后，我們開飯啦~

 

    茶林土鴨、干筍燉豬肉、紫菜肉燕湯、絲瓜炒花蛤、炒豆芽、雜燴魚、花菜溜溜粉、家釀糯米酒，把我們這群吃貨高興壞了，到現(xiàn)在還念念不忘。

 

    飯后，吳總和來哥帶我們參觀制茶間。車間干凈整潔，通風(fēng)設(shè)備精良，茶青錯(cuò)落有致，我們?cè)陂T口戴上鞋套，小心翼翼進(jìn)去車間，大氣都不敢出，哪怕打擾了茶葉的修行。棚內(nèi)溫度較高，不一會(huì)感覺自己也被“萎凋”了。而吳總制茶期全程陪同參與這些茶的變化，制茶師不僅在于制藝更用自己的身心去感受茶，每一位制茶師都值得敬佩。

 

▲新茶

    下午，吳總帶著我們一行人進(jìn)知青茶林游玩，來哥拿著鋤頭在前面開路。七十年代，知識(shí)青年上山下鄉(xiāng)到這深山老林耕作。知青返城后，茶林無人管理，荒廢至今，由于特殊的歷史背景，這片茶林像是一片濃縮的“本草綱目”，有許多我們未曾見過的樹種植物，還有野豬、野兔、蛇甚至娃娃魚。經(jīng)過四十多年的歲月沉淀，這片茶園，這些茶樹，生于荒野之境，養(yǎng)于蔥蘢之間。

 

 知青茶林

 

    這片知青茶園在吳總對(duì)原生態(tài)理念的追求下，堅(jiān)決不打農(nóng)藥，使得茶園的培植成本高出許多，產(chǎn)量卻低得可憐。就連茶園通道上的雜草，他也不讓使用除草劑，族人不理解，說這是路，又不是茶園。他堅(jiān)決不讓步，堅(jiān)持人工除草。

  

▲地上密密麻麻的蟲子

    如今，這片茶園與竹林相伴相生，郁郁蔥蔥，平均樹高在2米以上，植被生長(zhǎng)良好，山溪縱橫，流水潺潺，常年云霧繚繞，生態(tài)資源豐富，在溫暖濕潤(rùn)的空氣中，茶樹吸收了草木精華，大洋山上的茶青帶有獨(dú)特的草木竹子的鮮爽。原生態(tài)，是一種態(tài)度，是一種心境。一如靜坐品茶，清凈空明，蓮心不染。

  

▲古樹紅豆杉

 

▲竹林

 ▲土鴨戲水

    大洋山上的花花草草品種繁多，我們高居山林不禁贊嘆風(fēng)景宜人，就連我們吸收的空氣都很美好。曾挺都忘了山林濕熱和蚊蟲叮咬，一路采風(fēng)，下山才發(fā)現(xiàn)手臂上滿是蚊蟲包。生活需要品味和情懷，愛茶亦如此。

 

 

 

 

    一路上，春生和莊影四處采摘，菖蒲、麥冬還有一種可以做菜的草葉，收獲頗豐，還有好多未知的驚喜藏在山間。重回古山中，復(fù)得返自然。

 

▲不知名可以吃的植物

 

 

品茶時(shí)間

    吳總拿出2012-2017年6款不同年份的白露茶給我們品評(píng)。古人有云“春水秋香”意思是春茶的湯質(zhì)內(nèi)含物豐富，而秋茶的香氣更高。

 

    春天由于空氣濕度大，鮮葉持嫩性較好，所以水質(zhì)細(xì)膩、茶湯濃厚，又由于空氣濕度大，鮮葉含水量多，消水不及，所以大部分香氣不夠輕揚(yáng)；秋天則秋高氣爽，鮮葉消水順暢，自然香氣高揚(yáng)，但水質(zhì)不如春茶細(xì)膩。

 

    “白露茶”產(chǎn)量少，一般這個(gè)時(shí)節(jié)的茶都是茶人攢下供自己一年的飲用。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經(jīng)泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，有一種獨(dú)特甘醇清香。

 

    吳總我們從新茶品到老茶，白露茶隨著歲月的轉(zhuǎn)換，其滋味越加沉穩(wěn)。從淺到深，花香繽紛，藥香浮沉，棗香隱約，陳香醉人，各種感覺，應(yīng)有盡有。

 

    吳總又拿出了一款白露茶讓大家猜年份，各種年份的答案都有，看色澤這款白露茶已有六七年了，喝起來蜜韻也強(qiáng)，但實(shí)際年份才不到4年，為什么會(huì)這樣？大家紛紛猜測(cè)制作時(shí)水分超標(biāo)。

 

    吳總解釋，制茶的干度是在標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)的，也放在了專門存茶間，但是封口沒有束緊，造成水份偏高，轉(zhuǎn)化太快，這樣的茶看起來比實(shí)際年份的茶老多了，一買回去就喝是滋味充足。但隨著時(shí)間的推移，這類茶就沒有保存的價(jià)值。

 

    吳總不提倡這類白茶，因此這批茶他寧可虧本不賣，壓在倉庫自己喝。還有什么辦法救這批茶嗎？有，再次烘干，這樣茶的水氣香氣就都弱了，從新開始轉(zhuǎn)化，茶，一定得慢慢來。

 

    對(duì)于白茶，我們應(yīng)該日久生情，需要政府規(guī)范引導(dǎo)，茶企自覺按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，匠心獨(dú)運(yùn)，群策群力，容不得弄虛作假，做出破壞白茶聲譽(yù)的事。

    在吳總的理念中，他追尋的一直是原生態(tài)的茶，他始終相信，好的白茶必須是天然、有機(jī)、純凈，容不得一絲雜質(zhì)，讓每一片茶葉都充滿自然生機(jī)，只為那一杯純凈的好茶。

 

    此次大洋山之行，大家感觸頗深，受益匪淺，我們愛上了大洋山，愛上了知青茶林，愛上了一葉九鼎，在回城的路上，我們順溪而下，在唯美日落中，我們哼著小曲踏上了歸途…… 

（續(xù)：倘若，您有空，可約上三五摯友，來到大洋山，尋一盞好茶……所謂世事真局促，人間有味是清歡，可以味書、味茶、味清風(fēng)明月、味山川河流、味琴棋詩酒花，即使不能，還可以味心、味己、獨(dú)坐軒窗靜品茗，臨風(fēng)一啜心自省，此意莫與他人傳。）